目前，牛肉和禽肉在饮食中的占比持平，各占36-38%，而猪肉已达到15.2%。烤肉价格创历史新高。调查显示，烤肉价格比历史平均水平高出47%。相比之下，鸡肉和猪肉凭借强大的经济逻辑占据了更大市场份额：如今，一公斤烤肉的价格可以买到四公斤鸡肉。据阿根廷新闻社报道，根据乌ADE经济学院（INECO）的一份报告，该国肉类总消费量增长了12%，但构成发生了巨大变化。在过去三十年里，牛肉消费量暴跌了42%，从1990年的人均52公斤降至2025年的仅30公斤。当前价格约为15,340比索，远高于1996年至2025年间记录的10,449比索（按不变价格计算）的平均水平。这种价格差异改变了人们的购买习惯。研究详细说明：“2000年，消费者必须在购买1公斤烤肉或2公斤鸡肉之间做出选择，而如今他们则要在1公斤烤肉或4公斤鸡肉之间选择。”工资的购买力。尽管价格高昂，但报告指出，在当前政府任期内，以肉类衡量的购买力略有回升。历史平均水平（1996-2025）：一份工资可以购买191公斤烤肉。当前政府（2024-2025）：平均为154公斤，超过了2020-2023年期间的150公斤，但仍远低于2008年的峰值（277公斤）。出口和全球领导地位。价格现象也由出口动态所解释。在过去23年里，牛肉出口量增长了230%，出口价值增长了超过900%，对国内价格构成压力。尽管如此，阿根廷仍保持着世界冠军的头衔：尽管国内消费下降，该国仍是全球人均牛肉消费量的领导者，是经合组织分析国家平均水平的三倍。阿根廷人的餐桌正在经历一场前所未有的结构性变革。
